Wissenschaftlich ist bewiesen, dass Georgien ein Land ist, in dem die Menschen zum ersten Mal die wilden Trauben gezüchtet haben. Es wurden die Tontöpfe mit Samen der Trauben Rkaziteli entdeckt, die mehr als 8000 Jahren alt sind. Das alles zeugt von hoher Niveau in der Entwicklung der Weinherstellung in Georgien. Es ist auch kein Wunder, dass die Gräber der Helden und georgischen Patriarchen mit Traubenreben gekrönt sind.
Heutzutage wird in Georgien 500 Sorten von Trauben bebaut. Laut historischen Quellen früher gab es in Georgien mehr als 3000 Sorten von Trauben, was 2,5% der gesamten Welt Assortiment beträgt. In Georgien gibt es 8 Hauptregionen des Weinanbaus: Kachetien - 80 Sorten, Kartli - 72 Sorten, Imereti - 75 Sorten, Ratscha-Letschkhumi - 50 Sorten, Abchasien - 58 Sorten, Adscharien - 52 Sorten, Guria - 53 Sorten, Mengrelia - 60 Sorten.
«Weinfabrik Chareba» ist auf die alten Traditionen gegründet. Unternehmen arbeitet daran, die einzigartige Kultur der Rebe und des Weines zu bewahren. In der Fabrik wird wie nach alten Methoden, als auch nach der neusten Technologien gearbeitet. Große Rolle spielt auch die Art der Weinaufbewahrung. In Qwareli (Region von Kachetien) wurde in den 50-er Jahren des letzten Jahrhunderts in den felsigen Hang des Berges Kawkasioni ein Tunnel durchgeschlagen, der den militärischen Zwecken dienen sollte, aber mit der Entwicklung der militärischen Technologien an seiner Bedeutung allmählich verloren hat und als eine einzigartige Lager der besten Weine von Kachetien verwendet wurde. Während des ganzen Jahres beträgt die natürliche Temperatur im Tunnel 12-14 Grad, was ideale Bedingungen für die Lagerung und Alterung des Weines schafft.
Im Tunnel gibt es zwei Haupt- und dreizehn Verbindungstunnels, die 500 m lang sind. Die Gesamtlänge des Tunnels beträgt 7,7 km. Der Tunnel hat zwei Eingänge, von denen jeder seine eigene Bedeutung hat: der erste Eingang ist für Touristen und der zweite hat wirtschaftliche Bedeutung, da er für die Lagerung und Alterung des Weines angewendet wird. Hier befindet sich auch Weinlager des Unternehmens „Weinkelterei Chareba“, die rund um 25.000 Flaschen der besten Weine dieses Herstellers aufbewahrt.
Verarbeitung von Trauben wird in Vatschnadzeani durchgeführt, deren Geschichte mit der hervorragenden kachetiscen fürstlichen Familien Dschandschieri und Vatschnadze verbunden ist. Seit Beginn des 17. Jh.-s zählten die Familien Dschandschieri und Vatschnadze zu den berühmten Adeligen auf dem Territorium von Dzweli Ereti. Dank dem großen Beitrag und Bemühungen der Familie Dschandschieri begann die Popularisierung des georgischen Weines. Bis heute funktioniert Weinfabrik «Weinkelterei Chareba», die Familie Dschandschieri wiederbelebt hat. Dank der speziellen Fertigungstechnik und Qualität des Weines, hat diese Fabrik den georgischen Wein weltberühmt gemacht, was durch viele Auszeichnungen und Zertifikate bestätigt wird.
„Es ist kein anderes Land zu finden, wo so viel getrunken wird, und dazu so einen guten Wein“ (aus den Reisereportagen des berühmten französischen Reisenden Jean Chardin, XVII. Jh.).
