«Pheasant’s Tears» («Слезы Фазана») – основанная приехавшим в Грузию американским художником
Джоном Вурдеманом. Однажды он услышал запись полифонического
грузинского песнопения, и был так им воодушевлен, что отправился в
1995 году в Грузию изучать культуру и фольклор этой страны. Он выучил грузинский язык, рисовал здесь с натуры живописные пейзажи Алазанской долины и в 1996 году приобрел в деревне Сигнаги собственный дом, в который спустя два года переехал жить окончательно. Поощряемый своим другом-этнологом Гелой Паталишвили, Джон прикупил в 2007 году небольшой
виноградник в деревне Тибаани и основал здесь винодельню
«Слезы Фазана» (согласно древней грузинской легенде, только безупречное вино могло заставить фазана заплакать от радости) – и амбициозный Джон решил создавать
именно такое исключительное вино. Он принципиально производит только натуральные
вина в квеври без выдержки в дубе, считая, что бочка, как косметика, скрывает недостатки вина, в то время, как вина, выдержанные в квеври, напоминают ему естественную красоту женщины. При поддержке своего друга и компаньона
Эрика Андорно и его коллег, помогающих экспортировать вина в страны Скандинавии и
Северной Европы, Джон производит линейку характерных, ни с чем несравнимых органических вин в квеври: «черное» «Саперави», «янтарные»: «Ркацители», «Киси» и «Мцване», красные «Тавквери» и «Шавкапито», легкое белое «Чинури».
